Parmentier d'Andouillette au Whisky
🛒 Ingrédients
- 5 cl whisky
- 4 noix de beurre
- poivre
- 2 andouillette
- 4 pommes de terre
- 30 cl crème semi-épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, les peler, puis les écraser en purée avec deux noix de beurre, réserver.
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2
Couper une moitié d'andouillette et la hacher finement au couteau (morceaux de la taille de grains de raisin), les faire frire dans les deux noix de beurre restantes jusqu'à obtenir des grains bien croustillans, saler et poivrer, réserver.
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3
Hacher l'andouillette et demi restante grossièrement (morceaux de la taille de lardons), la faire revenir à sec dans une poêle anti adhésive jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée, ajouter le whisky et flamber. Une fois la flamme éteinte, ajouter la crème, réserver.
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4
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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5
Dans un plat ou dans mon cas, 2 emporte-pièces, alterner une couche de purée (1 cm) l'andouillette à la crème, et le reste de purée. Enfin saupoudrer d'andouillette frite.
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6
Réchauffer au four une quinzaine de minutes et voilà !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.