Parmentier de Boudin aux 2 pommes
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe farine
- 100 g beurre
- poivre
- muscade
- 500 g boudin noir
- 20 cl bouillon
- 1.5 kg pomme de terre "bintje"
- 20 cl lait
- 1 kg pomme "golden"
- 4 cuillères de chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire à l'eau les pommes de terre pendant 30 mn.
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2
Epluchez-les, passez-les au presse-purée.
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3
Incorporez le lait chaud, 40 g de beurre, sel, poivre et muscade râpée.
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4
Epluchez, videz et coupez les pommes en quartiers.
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5
Réduisez-les en compote sur le feu avec un fond d'eau et 10 g de beurre.
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6
Salez, poivrez.
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7
Faite revenir les oignons hachés dans 20 g de beurre.
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8
Farinez, laissez dorer 3 mn, versez le bouillon, faites cuire 15 mn.
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9
Incorporez le boudin sans la peau, écrasé à la fourchette.
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10
Laissez mijoter 5 mn, assaisonnez.
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11
Dans un plat à gratin, étalez une moitiée de purée, une de compote, puis le hachis de boudin.
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12
Terminez avec une couche de compote et le reste de purée.
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13
Parsemez de chapelure, arrosez avec 10 g de beurre fondu.
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14
Enfournez 15 mn à 260°C (Th 9 ).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.