Parmentier de canard au potimarron
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- muscade
- 1 pot imarron
- 500 g pomme de terre
- 1 boîte cuisse de canard confit
- 3 cuillères de crème
- 2 verres lait
👨🍳 Préparation
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1
Mettez le potimarron lavé au four th.180° pendant 30 minutes.
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2
Épluchez-le, enlevez les pépins et les fibres.
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3
Coupez-le en petits morceaux et faîtes-les revenir avec l'oignon émincé dans un peu de matière grasse.
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4
Ajoutez un peu d'eau pour éviter que ça attache et laissez cuire pendant 20 minutes.
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5
Écrasez, ajoutez sel poivre et 2 cuillerées à soupe de crème.
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6
Faîtes une purée de pomme de terre et ajoutez le lait, 1 cuillère de crème sel poivre et muscade.
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7
Dégraissez les cuisses de canard et émiettez les.
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8
Dans un plat à four, disposez la purée de potimarron, puis le canard, puis la purée de pomme de terre. Parsemez de chapelure et de parmesan et enfournez 30 minutes th.180°.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.