Parmentier de légumes
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- 100 g beurre
- 15 cl bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 kg pomme de terre
- 1 brocoli
- 400 g tomates pelées
- 15 cl lait
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Peler les pommes de terre et détailler le brocoli en bouquets. Faire cuire à la vapeur pendant 20 min.
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2
Laver et éplucher les carottes. Éplucher l'oignon et l'émincer.
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3
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et ajouter les carottes coupées en petits morceaux.
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4
Ajouter le bouillon et laisser cuire 15mn à feu doux.
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5
Passer les pommes de terre au moulin à légumes. Ajouter 40 g de beurre en morceaux, le jaune d'œuf et le lait. Assaisonner avec du sel. et du poivre à votre convenance.
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6
Dans la cocotte, ajouter les tomates pelées et les bouquets de brocoli. Laisser cuire 5 min à feu doux.
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7
Beurrer un plat à gratin et verser d'abord la préparation de légumes. Ajouter par dessus la purée de pommes de terre.
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8
Lisser le dessus avec une fourchette et recouvrir de chapelure.
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9
Enfourner dans un four chaud à 230°C / Thermostat 8
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10
Servir chaud
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.