Parmentier de patate douce au thon
🛒 Ingrédients
- Hachis
- coriandre
- gingembre en poudre
- 3 cl sauce soja
- 180 g thon blanc En boite
- 1 échalote
- 1 zeste de combava
- Purée
- 1 kg patate douce
- 1 brique de lait de coco
👨🍳 Préparation
-
1
Peler les patates douces, les cuires à la vapeur environ 15 minutes à la cocotte. Égoutter et écraser ensuite les patates cuites dans un premier saladier et délayer avec le lait de coco. Saler et poivrer la purée.
-
2
Disposer le hachis dans le fond d’un plat à gratin huilé à l’huile d’olive. Ajouter ensuite la purée. Enfourner 10 minutes à 200 degrès. S’arrêter dès que la purée est gratinée. Le thon n’a pas besoin de cuire.
-
3
Réaliser le hachis dans un deuxième saladier : Émincer les échalotes, mélanger tous les ingrédients restant en émiettant le thon, râper le combava et assaisonner avec la coriandre le gingembre et la sauce soja.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.