Parmentier de poisson rapide
🛒 Ingrédients
- 2 oignons hachés
- 1 cuillère à soupe farine
- 500 g purée de pommes de terre
- 10 g beurre
- 50 g fromage râpé
- 4 filets Poisson (éventuellement surgelés)
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les filets de poisson à couvert 2 min au micro-ondes. Emiettez-les.
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2
Hachez les oignons et faites-les fondre doucement à la poêle dans un peu de matière grasse.
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3
Ajoutez les filets de poisson coupés en petits morceaux, écrasez un peu.
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4
Saupoudrez de farine, puis ajoutez le verre de lait, et laissez cuire une dizaine de minutes en écrasant le poisson.
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5
Dans un plat beurré, étalez successivement une couche de purée, une couche de poisson et finir par la purée.
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6
Saupoudrez de fromage et enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 min pour gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.