PARMENTIER DE SAUMON DE NORVEGE
🛒 Ingrédients
- 200 ml crème fraîche
- poivre
- 500 g pomme de terre cuites à l’eau
- 400 g saumon frais en petits dés
- 2 échalotes émincées
👨🍳 Préparation
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1
Ecrasez les pommes de terre cuites à l’eau avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
-
2
Déposez une couche de saumon en dés, les échalotes, salez et poivrez. Recouvrez avec la purée de pommes de terre et faites cuire au four 35 mn à 210°C
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.