Pasta al lemone
🛒 Ingrédients
- 15 cl huile d'olive
- poivre concassé
- 500 g spaghetti ou spaghettini ou de linguini (les spaghettini sont les plus adaptées)
- 4 citrons
- 300 g parmesan fraîchement et finement râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
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2
Pendant ce temps, prélevez finement le zeste d'un demi-citron et pressez le jus de 4 dans un saladier.
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3
Ajoutez le verre d'huile d'olive, le zeste finement haché et le parmesan. Mélangez au fouet de façon à obtenir une consistance crémeuse. Salez légèrement et saupoudrez de poivre concassé.
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4
Versez les pâtes cuites al dente dans un saladier (préalablement chauffé) et mélangez intimement avec la sauce. Servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.