Pasta alla caprese (pâtes tomates mozzarella)
🛒 Ingrédients
- tomate (1 par personne)
- origan sec (idem)
- huile d'olive (pas trop pour ceux qui sont au régime)
- fusilli (ou penne rigate par exemple, entre 80 et 100 g par personne)
- mozzarella (environ 70 g par personne)
- ail (à doser selon le goût)
- basilic frais (plus y en a, mieux c'est !)
- penne rigate par exemple, entre 80 et 100 g par personne)
👨🍳 Préparation
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1
Mettez une grande casserole d'eau salée sur le feu.
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2
Préparez la sauce :
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3
Découpez les tomates en petits dés et mettez-les dans une passoire pour éliminer l'excès de jus.
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4
Découpez la mozzarella en petits dés.
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5
Placez tomates et mozza dans un saladier et assaisonnez avec sel huile et origan.
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6
Ajoutez le basilic ciselé ou haché, l'ail haché ( ou pilé selon les goûts).
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7
Pendant ce temps l'eau aura atteint l'ébullition. Faites cuire vos pâtes seulement au moment oû vous êtes prêts à les servir car elles perdent tout leur charme si on les réchauffe.
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8
Surveillez attentivement le degré de cuisson de vos pâtes : elles doivent être al dente... et en aucun cas ramollies.
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9
Après les avoir égouttées, vous pouvez soit les verser directement dans le saladier avec les tomates mozza, soit les doucher à l'eau froide avant, selon si vous voulez que la mozzarella fonde ou qu'elle reste entière.
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10
Mélangez et servez immédiatement pour apprécier le côté mi-chaud mi-froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.