Pasta Brocoli de Gianluca
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- piment
- 1 brocoli ou 2 petites
- 4 gousses ail
- mascarpone
- parmesan râpé
- 500 g penne
👨🍳 Préparation
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1
-Mettre une grosse casserole d'eau à chauffer.
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2
-Dès l’ébullition, mettre du gros sel.
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3
-Pendant ce temps, réparer les Brocolis en détachant les bouquets et en les réservant dans une assiette en petit bouquets.
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4
-Découper les tiges en petits bouts de 1cm de coté.
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5
-Les mettre à cuire 10mn dans l'eau bouillante.
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6
-Faire revenir de l'ail pressé dans une casserole avec l'huile d'olive.
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7
-Des qu'ils ont changés de couleur et qu'ils sont "croquants" les mettre de coté.
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8
Une fois les bouts de brocoli cuits, les mettre dans la casserole avec l'huile d'olive encore chaude et une autre petite gousse d'ail pressée.
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9
-Mettre les pâtes à cuire à gros feu pendant 12mn.
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10
-Pendant que les pâtes sont en train de cuire, écraser les bouts de brocolis cuits et mélanger avec l'huile et l'ail pressé en attendant que les pâtes cuisent.
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11
-5 Mn avant la fin de cuisson des pâtes, mettre les petits bouquets de Brocoli à cuire avec les pâtes.
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12
-Juste avant la fin de cuisson des pâtes, mettre 3 cuillères à soupe de Mascarpone dans la casserole avec le brocoli écrasé et mélanger à feu doux.
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13
-Mettre dans cette casserole un petit peu d'eau de cuisson des pâtes pour éclaircir cette préparation.
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14
-Egouter les pâtes "Al Dente" et mélanger avec la préparation de Brocoli écrasé.
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Servir et accommoder avec du piment, de l'ail grillé et du parmesan râpé
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Bon Appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.