Pasta e patate - pâtes et patates ( Italie )
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 0.5 oignon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- persil
- poivre
- 500 g pomme de terre
- 200 g pâtes (ditali, ou autres pâtes courtes)
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 2 l bouillon
- 2 feuilles basilic (ou plus selon goût)
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les pommes de terre.
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2
Laissez-en une entière et coupez les autres en petits dés.
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3
Lavez les courgettes, couper les extrémités et coupez-les en 2 dans le sens de la longeur. Puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur.
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4
Ensuite, coupez-les en dés.
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5
Hacher l'oignon.
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6
Faites revenir dans l'huile, les pommes-de-terre les courgettes et l'oignon.
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7
Salez, poivrez, mouillez à l'aide du bouillon et ajouter la pomme-de-terre entière et le concentré de tomates.
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8
Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 mn.
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9
Après quoi, écrasez la pomme-de-terre dans la casserole à l'aide d'une fourchette et mettezez un peu de persil haché, 2-3 feuilles de basilic et l'ail haché.
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10
Verser les pâtes dans cette même casserole et laissez-les cuire.
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11
Au moment de servir, versez dans chaque assiette un filet d'huile d'olive cru et un peu de parmesan râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.