"Pastatotto" au chorizo (pâtes façon risotto)
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1.5 oignon haché
- 3 cubes de bouillon de volaille
- 15 cl vin blanc
- 525 g coquillettes
- 1 chorizo
- 1.2 l eau
- 150 g parmesan en copeaux
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, mettez l'eau et les bouillons cubes à chauffer, maintenir à petit frémissement.
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2
Dans une sauteuse à feu moyen-vif ajoutez le chorizo, laissez le bien revenir sans prendre de couleur.
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3
Réservez et gardez le gras dans la sauteuse.
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4
Mettez à feu moyen et faire fondre 25 g beurre et l'huile, ajoutez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis ajoutez les coquillettes en mélangeant pour bien les enrober de matière grasse.
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5
Ajoutez le vin et laissez réduire.
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6
Ajoutez petit à petit le bouillon et en remuant très fréquemment.
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7
Attention, il n'est peut-être pas nécessaire d'utiliser tout le bouillon, arrêtez la cuisson lorsque les pâtes deviennent moelleuses.
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8
Ajoutez le beurre en dés puis le chorizo.
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9
Servez dans des assiettes chaudes, parsemez de copeaux de parmesan et ajoutez des feuilles de roquettes selon les goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.