Pasteis de Bacalhau
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe persil
- poivre
- huile pour frire les beignets
- 400 g morue
- 400 g pomme de terre
- 2 gousses ail
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
La veille, faites dessaler la morue en la plaçant dans un grand récipient d'eau froide. Changez l'eau toutes les 3 à 4 heures.
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2
Égouttez la morue dessalée, puis placez-la dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire. Égouttez et laissez refroidir. Une fois refroidie, émiettez la morue en retirant soigneusement les arêtes et la peau.
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3
Pendant que la morue cuit, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée. Pour gagner du temps, vous pouvez également tout faire cuire ensemble (morue + pommes de terre).
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4
Dans un grand bol, mélangez la morue émiettée avec la purée de pommes de terre. Ajoutez l'oignon finement haché, les gousses d'ail écrasées, et le persil haché. Incorporez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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5
Avec une cuillère à soupe, prélevez des portions de la préparation et façonnez-les en forme ovale ou ronde avec vos mains légèrement mouillées.
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6
Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Plongez les beignets dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.