Pasteis de Nata (recette à la crème)

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères de maïzena
• 180 g sucre
• 2 pâtes feuilletées en rouleau
• 25 cl crème épaisse (entière)
• 25 cl crème liquide (entière)
• 8 jaunes d'oeuf
• 1 zeste de citron
• 1 pointe de couteau de vanille

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).

2. 2

   Préparation de la crème :

3. 3

   Dans un ramequin, mettre la maïzena, les jaunes d'oeuf, le sucre et la vanille.

4. 4

   Faire chauffer les 2 crèmes dans une casserole avec le zeste. Lorsque le liquide est chaud, prélever l'équivalent d'un demi verre et l'ajouter à la préparation maïzena/sucre/vanille.

5. 5

   Mélanger, puis ôter le zeste. Ajouter cette préparation à la crème chaude.

6. 6

   Mélanger au fouet et laisser prendre (pas trop) à feu doux/moyen (retirer aux premiers bouillons). Retirer du feu et laisser tiédir.

7. 7

   Préparation de la pâte :

8. 8

   Étendre les pâtes, les découper de fines lamelles de 1 à 2 cm (suivants les moules).

9. 9

   Enrouler ces lamelles pour former des anneaux, les placer dans les moules (type petits cakes ronds). Étaler la pâte au doigt.

10. 10

    Montage/Cuisson/Dégustation :

11. 11

    Incorporer la préparation à base de crèmes dans les moules en prenant soin de laisser 1/2 cm sous le bord (ne pas trop remplir).

12. 12

    Mettre à four chaud (230°C) durant 20 à 25 minutes.

13. 13

    Déguster tiède saupoudré de sucre glace et de cannelle.

❓ Questions fréquentes

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