Pastiera Napolitaine

🛒 Ingrédients

• 600 g sucre
• 30 g beurre ou de saindoux
• 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
• 1 kg pâte sablée
• 700 g ricotta
• 400 g blé bouilli (granno cotto)
• 1 citron
• 150 g fruit confit en petits dés (fruits au choix)
• 100 g lait
• 5 oeufs entiers (optionnel, on peut battre les blanc en neiges)
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 sachet sucre vanillé ou 2 gousses de vanilles
• 1 pincée cannelle

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Cuire le blé dans une casserole avec le lait et le zeste d'un citron environ 10 minutes à feu moyen en remuant souvent. Il faut que la préparation devienne crémeuse.

2. 2

   Laisser refroidir.

3. 3

   Dans un grand saladier ou un cul de poule : fouetter la ricotta, le sucre, les 5 œufs entiers et les 2 jaunes, le sucre vanillé -ou les graines de 2 gousses de vanille- et la cannelle.

4. 4

   Ajouter un zeste de citron et les dés de fruits confits. Mélanger à nouveau.

5. 5

   Ajouter la préparation à base de blé et lait

6. 6

   Tapisser une épaisse couche de pâte sablée dans un plat allant au four. Y verser la préparation

7. 7

   Effectuer un maillage avec de fines bandelettes de pâte brisée sur le dessus.

8. 8

   Cuisson : 1h30 à 180°C (thermostat 6)

9. 9

   Afin de l’assécher, laisser le gâteau refroidir dans le four en ayant pris soin de bien l'éteindre

10. 10

    IMPORTANT : Laisser reposer le gâteau 2-3 jours avant de déguster.

11. 11

    On ajoutera du sucre glace sur le gâteau avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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