Pastilla au poulet (tourte marocaine aux feuilles de Brick)

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 5 brins coriandre
• 1 cuillère à café miel
• 50 g beurre
• huile
• 1 cuillère à café Ras el Hanout
• poivre
• 12 feuilles brick
• 1 poulet de 2 kg découpé en morceaux
• 4 oeufs
• 125 g amandes effilées
• 2 cuillères à café cannelle
• sucre glace

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une poêle, faites dorer les amandes effilées dans 1 cuillère à café d'huile. Egouttez-les.

2. 2

   Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les oignons pelés et émincés, la coriandre, le miel, 1 cuillère à café de cannelle et le ras el hanout. Salez et poivrez. Versez 20 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 1 h.

3. 3

   Désossez les morceaux de poulet et retirez la peau. Coupez la chair en morceaux. Réservez-les.

4. 4

   Retirez la coriandre et faites réduire le jus de cuisson de moitié. Réduisez le feu au maximum.

5. 5

   Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez-les. Versez-les dans la cocotte et brouillez-les en mélangeant vivement avec une fourchette.

6. 6

   Préchauffez votre four Th 6 (180°C ) .

7. 7

   Beurrez un moule à manqué. Posez une feuille de brick au fond puis 5 autour, débordant de moitié. Terminez par une autre au milieu sur les 5 feuilles.

8. 8

   Etalez les amandes en une couche uniforme. Posez les morceaux de poulet, nappez des oeufs brouillés.

9. 9

   Rabattez les bords des feuilles de brick vers l’intérieur. Recouvrez des 6 dernières feuilles et rentrez les bords dans le moule.

10. 10

    Badigeonnez la surface avec 30 g de beurre fondu. Saupoudrez d’1 cuillère à café de cannelle et de sucre glace.

11. 11

    Enfournez 20 mn environ (jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes).

12. 12

    Servez.

❓ Questions fréquentes

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