Pastitsio, gratin de macaronis et bolognaise
🛒 Ingrédients
- Pour la bolognaise :
- huile d'olive
- 2 g rains de coriandre
- persil émincé
- 3 tomates fraîches bien mûres ou du coulis de tomates de commerce
- 500 g boeuf haché maigre
- 2 oignons rouges émincés
- 1 gousse ail entière épluchée
- Pour la sauce béchamel :
- 10 cuillères de farine
- 1 petit morceau de beurre
- muscade râpée
- 1 l lait frais
- 1 oeuf
- Pour les autres ingrédients :
- gruyère râpé
- poivre
- 500 g macaroni
👨🍳 Préparation
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1
Préparer dans un premier temps la sauce bolognaise :
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Faire revenir les oignons finement hachés dans un peu d'huile d'olive, y ajoute la viande hâchée, faire revenir.
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3
Ajouter le coulis de tomates. Sel, poivre et grains de coriandre.
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Ajouter de l'eau chaude.
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5
Laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes.
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Maintenant au tour des pâtes. Bien évidemment il est possible de préparer la bolognaise et les pâtes en même temps !
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7
Dans une grande casserole d'eau salée bouillonnante, plonger les macaronis le temps qu'il faut selon les consignes du paquet, cuisson "al dente".
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Egoutter les pâtes.
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9
Faire revenir un peu de beurre (ou margarine, ou de l'huile d'olive, plus sain !) et y ajouter les pâtes. Laisser de côté.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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La troisième casserole : la sauce béchamel.
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12
Je vous donne la façon de faire de mon mari, simple et sans grumeaux.
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Mettre le litre de lait dans une casserole, ajouter petit à petit 10 cuillères de farine et remuant bien avec le fouet de cuisine. La farine va se fondre tout doucement avec le lait qui commence à chauffer.
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La béchamel sera prête quand vous la verrez s'épaissir tout simplement.
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Laisser hors du feu.
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Prendre l'oeuf, le battre en omelette et le mélanger à la béchamel qui s'est un peu refroidie.
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On peut ajouter un peu de fromage râpé et de la noix de muscade rapée.
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Voilà donc trois casseroles différentes dont il faut maintenant disposer le contenu dans un grand plat allant au four.
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Première couche, 3/4 des macaronis dans le fond du plat. Un peu de fromage râpé par dessus (vous pouvez aussi mélanger aux macaronis un peu de fromage si vous le voulez).
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Par dessus, étaler la bolognaise, un peu de fromage râpé par dessus.
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Le reste des macaronis en troisième couche, un peu de fromage râpé par dessus.
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La dernière couche sera celle de la béchamel.
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Mettre au four pendant environ 45 min, le temps qu'il faut pour dorer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.