Patatas bravas (pommes de terre frites à la sauce tomate épicée)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 3 tomates moyennes mûres
- 1 feuille laurier
- 0.5 piment d'Espelette épépiné et émietté, ou 1/2 cuillère à café de pimento dulce
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à soupe persil haché
- huile d'olive
- tabasco
- poivre du moulin
- 500 g pomme de terre
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 pincée sucre en poudre
- 1 petit verre de vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les pommes de terre, les tailler en petits cubes et les frire dans 1 bonne quantité d'huile d'olive.
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2
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la sauce :
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3
Pelez et hachez l'oignon. Ebouillantez les tomates, concassez la pulpe. Faire blondir l'oignon dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le laurier, ajoutez ensuite le concentré de tomates, le sucre, et le piment. Remuez le tout, puis ajoutez les tomates cconcassées et le vin blanc, faire bien réduire en remuant sur feu moyen, ajoutez enfin la moutarde, le Tabasco, le persil, salez et poivrez.
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4
Gardez au chaud.
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5
Egouttez les pommes de terre, déposez-les dans un plat creux ou sur des assiettes individuelles, nappez de la sauce chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.