Patates douce gratinées au bacon et roquefort
🛒 Ingrédients
- poivre du moulin
- muscade râpée
- 50 g beurre fondu
- 4 patates douces
- 10 tranches bacon cru
- 200 g roquefort ou fromage au bleu
- 1 brique de crème fleurette
- 20 cl lait
- 250 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Eplucher les patates douces et les rincer à l'eau fraîche.
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3
Râper les patates douces, façon "carottes râpées".
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4
Disposer dans un plat à gratin une épaisseur de 2 cm de patates douces râpées, puis disposer les tranches de bacon; recouvrir de patates douces râpées.
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5
Dans un petit saladier, écraser à la fourchette le roquefort, en y ajoutant petit à petit la crème fleurette; allonger la préparation avec le lait.
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6
Râper de la noix de muscade et l'ajouter à la préparation, saler et poivrer.
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7
Enfourner le tout et laisser cuire 45 à 50 min.
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8
Disposer la chapelure sur les papates douces et verser le beurre fondu, en veillant à le disposer sur l'ensemble de la chapelure.
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9
Remettre au four, sur position grill, 10 min en surveillant bien.
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10
Sortir le plat lorsque la chapelure est dorée, et servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.