Pâte à choux d'une apprentie pâtissière
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 100 g beurre
- 1 pincée sel
- 200 g farine
- 250 g eau (25 cl)
- 6 oeufs
- Pour la dorure :
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café eau
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Beurrer une plaque allant au four.
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3
Mettre à bouillir l'eau, le beurre et le sel.
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4
Dès l'ébullition, ajouter vivement la farine et laisser dessécher le tout en remuant énergiquement à l'aide d'une spatule sur feu doux (attention de ne pas faire accrocher au fond).
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5
Cela forme une boule qui se détache de la casserole.
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6
Hors du feu, incorporer les oeufs un à un jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
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7
Former de petits et/ou gros choux à l'aide d'une poche ou d'une cuillère à soupe.
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8
Ou des éclairs à l'aide d'un poche.
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9
Dorer au pinceau et quadriller légèrement à l'aide d'un fourchette le dessus de vos choux.
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10
Enfourner 30 min, attention : ne pas ouvrir le four durant la cuisson (sinon les choux se dégonflent).
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11
Laisser jusqu'à refroidissement dans le four éteint.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.