Pâte à choux maison
🛒 Ingrédients
- 150 g farine
- 100 g beurre
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 pincée sel
- pâte à choux
- 1 sachet sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 15 cl lait
- 10 cl eau + 1 cuillère à café de vanille liquide
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Avoir tous les ingrédients à la même température au moment de la préparation est très important !
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2
Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le sucre, le sel, la gousse de vanille fendue (si vous n'avez pas de gousse, mettre du sucre vanillé), la vanille liquide.
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3
Couper le beurre en petits morceaux.
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4
Mettre sur le feu et y incorporer le beurre coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir tout en remuant au fouet à main ou avec une spatule en bois.
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5
Mettre votre four à préchauffer 10 minutes à 200°C (Thermostat 7).
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6
Retirer du feu et y incorporer en une seule fois la farine tamisée jusqu'à ce que celle ci se détache de la casserole !
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7
Remettre 2 minutes à feu doux pour dessécher la pâte en la retournant sur elle-même.
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8
Battre vos oeufs comme pour faire une omelette mais juste ce qu'il faut! Les ajouter deux par deux
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9
tout en continuant de remuer !
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10
Sur une feuille de papier sulfurisée, dessiner des cercles de 4 cm de diamètre où vous y déposerez votre pâte, que vous aurez mis préalablement dans la poche à douille !
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11
Placer à mi-hauteur du four chaud. Laisser cuire pendant 25 mn à 200°C (Thermostat 7) puis abaisser à 180° (Thermostat 6) les dernières 5 minutes.
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12
Entrouvrir la porte de votre four avec un bouchon pendant 5 mn pour que vos choux restent gonflés!!!
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13
Vous pouvez parsemer d'amandes pour que cela apporte plus de croquant !
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14
Bon appétit !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.