Pâte à choux sans gluten
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 40 g maïzena
- 40 g farine (marque Schär, sur internet ou dans certaines pharmacies)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café sucre
- 6 cl eau
- 6 cl lait écrémé
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
-
2
Faire chauffer le lait, l'eau, le beurre, la pincée de sel et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
-
3
Retirer du feu et verser la farine d'un seul coup. Mélanger énergiquement à la spatule, jusqu'à formation d'un empois (boule).
-
4
Faire sécher la pâte sur le feu, jusqu'à ce qu'elle commence à accrocher le fond de la casserole. Transvaser dans un autre récipient et laisser refroidir 5 minutes.
-
5
Ajouter les oeufs un à un et mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
-
6
Former les choux de la taille souhaitée sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
-
7
Faire cuire à 200°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.