Pâte à choux sucré ou salé
🛒 Ingrédients
- 125 g farine
- 75 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe sucre pour les recettes sucrées
- 20 cl eau
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Mettre dans une casserole, l'eau, la pincée de sel, le beurre et le sucre si la recette est sucrée.
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2
Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée.
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3
Bien remuer à la spatule et la travailler environ 5 min à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
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4
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
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5
Ajouter un à un les oeufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.
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6
Former les choux ou les éclairs à la cuillère ou à la poche à douille.
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7
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6), environ 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.