Pâte à crêpes de grand mère
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 2 cuillères à soupe sucre
- 0.5 cuillère à café sel fin
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à soupe vanille ou de rhum ou du zeste de citron râpé
- 3 oeufs
- 0.5 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Mettre de la farine dans un saladier, faire un puits au centre.
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2
Verser dans le puits la moitié du lait.
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3
Délayer avec une spatule en bois en partant du centre et en faisant tomber peu à peu la farine dans le liquide.
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4
Quand toute la farine est incorporée, la pâte est à peine fluide.
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5
Pour la rendre parfaitement lisse, la travailler vigoureusement 2 à 3 minutes.
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6
Ajouter les oeufs entiers battus en omelette.
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7
Incorporer ensuite le sucre, le sel, l'huile, le parfum.
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8
Ajouter à ce moment la moitié du liquide qui reste. La pâte doit être onctueuse, fluide sans excès.
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9
Laisser la reposer une heure si cela est possible mais ce n'est pas du tout impératif.
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10
Faites un essai en cuisant la première crêpe, si la pâte est trop épaisse, rajouter le reste du liquide, progressivement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.