Pâte à crêpes légères
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 1 pincée sel
- 5 oeufs
- 0.5 l lait
- 15 cl eau
- 0.5 citron (le zeste)
- 100 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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Fines et dorées, elles sont délicatement parfumées au citron.
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1) Mettez la farine dans une terrine. Creusez un trou au centre.
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2) Faites tiédir le lait et l'eau. Versez-les sur la farine et délayez. Ajoutez une noix de beurre fondu et une bonne pincée de sel. Mélangez délicatement et laissez reposer 1 heure environ.
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3) Ce temps écoulé, mélangez les jaunes d'oeufs avec un peu de pâte et incorporez-les à l'ensemble. Ajoutez le zeste, le reste du beurre fondu et le sucre. Mélangez soigneusement.
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4) Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Pour obtenir des crêpes extrêmement fines, vous pouvez allonger avec un peu d'eau ou de lait.
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5) Faites chauffer votre poêle (il est inutile de mettre un morceau de beurre dedans, car le beurre entre déjà en grande quantité dans la composition de la pâte). Versez-y une petite quantité de pâte et répartissez-la vivement sur toute la surface en inclinant votre poêle. Laissez cuire à feu vif et, au premier dégagement de buée, retournez la crêpe avec une palette ou, si vous êtes habile, faites-la sauter !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.