Pâte à gnocchi facile et legère
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe beurre (pas trop remplies)
- 200 g farine de blé
- poivre
- muscade
- 8 pommes de terre de taille moyenne (je préfère les rattes)
👨🍳 Préparation
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1
Cuisez les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (environ 20 minutes). Égouttez, laissez refroidir un peu et enlevez la peau.
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2
Mettez les pommes de terre tièdes et sans peau dans un saladier. Écrasez-les jusqu'à ce qu'elles deviennent une purée. Faites un puits au milieu du saladier et mettez le beurre dedans, pour qu'il fonde. Quand les pommes de terre seront presque froides et le beurre sera mou, ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez aussi de la farine, petit à petit, en remuant le tout avec une spatule (ou une cuillère en bois) pour bien mélanger. La pâte sera tendre, mais elle colle encore un petit peu.
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3
Farinez la surface où vous allez travailler votre pâte. Prenez des beaux morceaux de pâte et faites des longs rouleaux fins. À l'aide d'un couteau, coupez les rouleaux en morceaux d'environ 2cm. Utilisez une fourchette pour presser chaque gnocchi (cela leur donnera un peu texture).
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4
Cuisez les gnocchi dans de l'eau salée et bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent en surface (cette étape est rapide, les gnocchi sont cuits au bout d'environ 2 minutes). Retirez les gnocchis de l'eau et servez-les avec de la sauce de votre préférence (sauce tomate pour ma part).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.