pâté à la viande
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- persil
- poivre
- 2 pâtes brisées
- 300 g bourguignon
- 300 g chair à saucisse
- 300 g escalope de veau ou de dinde
- 3 oeufs
- 3 gousses ail
- 1 verre vin blanc (sec)
- 15 biscottes
👨🍳 Préparation
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1
Prendre un hachoir à viande et y passer toutes les viandes, les oignons, l'ail et les biscottes en les alternant.
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2
Disposer ce hachis dans une poêle sans matière grasse.
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3
Rajouter le sel, le poivre, le persil, les oeufs (réserver un jaune d'oeuf pour la dorure) et le vin blanc.
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4
Faites blanchir la préparation en plusieurs fois pour plus de facilité.
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5
Egoutter la préparation et laisser refroidir un peu.
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6
Etaler votre pâte dans un plat à tarte de 30 cm.
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7
Y mettre la préparation et recouvrir de la deuxième pâte. Souder les deux pâtes et dorer au jaune d'oeuf restant. Faire une cheminée au milieu du pâté.
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8
Mettre au four à 200°, thermostat 6/7, pendant environ 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.