Pâte à pain maison
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 21 g levure de boulangerie
- 1 pincée sel
- 25 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la levure dans 25 cl d'eau tiède.
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2
Mette la farine dans un saladier et y verser petit à petit la levure, puis mélanger avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène non collante (rajouter un peu de farine si ça colle).
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3
Pétrir à la main environ 15 minutes.
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4
Faire lever une heure dans un endroit ou la température est stable (dans le four par exemple).
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5
Au bout d'un heure, pétrir à nouveau et remettre à lever une heure.
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6
Préchauffer le four 15 min à 200°C. Faire des incisions au couteau sur le pain et vaporiser légèrement d'eau.
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7
Mettre au four avec un récipient rempli d'eau afin de faire dorer le pain pendant 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.