Pâte à pizza de Rémi
🛒 Ingrédients
- 1 cube de levure de boulanger (40 g)
- 60 g farine
- 1 pincée sel
- 3 cuillères d' huile d'olive
- 5 cl eau tiède
- 30 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le levain : diluer la levure de boulanger dans l'eau tiède, ajouter 50 g de farine. Mélanger et laisser reposer une petite heure à l'abris des courants d'air.
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2
Former une fontaine dans les 700 g de farine restants et y déposer le levain et 1 pincée de sel. Commencer a pétrir.
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3
Ajouter l'huile d'olive et les 30 cl d'eau (ajouter petit à petit).
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4
Pétrir pendant environ 10 minutes. En faire une boule, la fariner, et la laisser doubler de volume pendant 1h30 dans une jatte, à couvert, au chaud et à l'abris des courants d'air.
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5
La pétrir alors pendant 1 minute, puis lui donner la forme voulue.
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6
Avec cette pâte, vous pouvez réaliser pizza ou flammenkuche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.