Pâte à pizza façon mamie
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 1 sachet levure de boulanger
- 0.5 cuillère à café sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 0.5 cuillère à café sucre en poudre
- herbes de Provence ou thym
- eau tiède
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la farine dans une jatte et y creuser un puits.
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2
Dans le puits, mettre la levure, le sucre et un peu d'eau tiède, juste pour délayer le levain, recouvrir d'un peu de farine. Laisser reposer 1/4 d'heure à au moins 20°C.
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3
Ajouter le sel, les herbes à discrétion et mélanger en ajoutant l'huile d'olive et de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une boule très légèrement collante.
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4
Laisser reposer 1 heure, toujours à 20°C.
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5
Travailler la pâte suivant l'effet recherché, plus elle est travaillée plus elle sera moelleuse.
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6
Etaler la pâte et laisser reposer le temps de préparer les ingrédients que vous aurez choisi.
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7
Faire cuire environ 11 minutes à 220°C (thermostat 7-8).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.