Pâte à pizza sans gluten
🛒 Ingrédients
- 150 g fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 sachet levure de boulanger
- 2 cuillères à café sel
- 150 g farine de riz
- 20 cl eau
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre la farine, la fécule de maïs, et le sel dans un grand saladier. Mélanger et former un puits au centre.
-
2
Faire chauffer légèrement l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Diluer la levure de boulanger sans gluten.
-
3
Verser l’eau dans le saladier et mélanger la pâte progressivement avec une cuillère en bois.
-
4
Ajouter l’huile d’olive et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache du saladier. Pétrir ensuite la pâte à la main.
-
5
Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant 1h à température ambiante.
-
6
Après le temps de repos, déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Rabattre la pâte et la travailler à nouveau avant de garnir la pizza.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.