Pâte à pizza traditionnelle
🛒 Ingrédients
- 10 g levure fraîche du boulanger
- 3 cl huile d'olive
- 0.5 cuillère à café sel fin
- 10 cl eau tiède
- 160 g Farine à pizza
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la levure dans un peu d'eau à 20°C.
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2
Tamiser la farine et la placer en puits sur le plan de travail. Déposer au centre l'huile et la levure.
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3
Pétrir du bout de doigts puis malaxer énergiquement avec la paumes des mains afin de l'étirer. Fariner le plan de travail à mesure que la pâte s'étale.
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4
Travailler pendant 10 min pour obtenir une boule souple qui n'attache pas.
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5
Mettre dans un bol fariné et recouvert d'un linge et laisser reposer entre 24 et 25 °C pendant 1 à 2 h pour faire doubler le volume de pâte.
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6
Partager la pâte en le nombre de pizzas à préparer.
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7
Etirer la pâte après s'être fariné les mains et l'écraser. Terminer au rouleau à pâtisserie pour avoir une épaisseur de 0,5 cm.
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8
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étirer du centre vers les bords pour amincir le milieu de la pizza.
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9
Appliquer au pinceau un peu d'huile sur le dessus et disposer la garniture voulue en prenant soin de laisser des bords de'environ 2,5 cm.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.