Pâte à tarte allégée
🛒 Ingrédients
- 160 g farine de blé T55
- 1 pincée sel
- 100 g fromage blanc 0 ou 20 % MG
- épices
- 20 g son de blé (ou 180 g de farine complète T150)
- 20 g blé
- 5 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans une terrine, mélanger la farine, le son, le gluten et le sel.
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2
Incorporer le fromage blanc en sablant la pâte (du bout des doigts ou avec deux fourchettes).
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3
Verser progressivement l'eau et amalgamer rapidement, sans pétrir mais de façon à obtenir une boule de pâte homogène.
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4
Envelopper de film plastique et laisser reposer 20 min au frigo.
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5
Etaler au rouleau sur un plan de travail fariné.
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6
Garnir un moule à tarte de 25 cm de diamètre au minimum.
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7
Mieux vaut précuire la pâte à blanc (1/4 heure environ) pour éviter qu'elle ne soit détrempée par la garniture et devienne élastique.
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8
Disposer ensuite la garniture de son choix (sucrée ou salée).
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9
Le temps de la 2ème cuisson dépend de la garniture choisie.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.