Pâte à tarte levée briochée
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine
- 70 g levure de boulanger
- 1 bonne poignée de sucre
- 300 g beurre
- 4 jaunes d'oeuf
- 40 cl lait tiède
👨🍳 Préparation
-
1
Délayer la levure dans le lait.
-
2
Faire la pâte : verser dans un grand saladier la farine, les jaunes d'oeufs ainsi que le lait avec la levure et le sucre.
-
3
Mélanger à la cuillère en bois puis pétrir à la main 10 min.
-
4
Quand la pâte est prête et homogène, ajouter le beurre et le sel.
-
5
Pétrir 10 min et former 4 boules.
-
6
Courvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume.
-
7
Ensuite, remplir 4 moules à tarte beurrés, laisser encore reposer 30 minutes.
-
8
Garnir ensuite de riz ou de sucre ou de fruits et cuire dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 min.
-
9
Démouler et laisser refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.