Pâte de farine de blé tendre pour foccacia et pide
🛒 Ingrédients
- Pour le ferment :
- 150 g farine type T45
- 1 cuillère à café levure fraîche (au rayon frais)
- 20 cl eau à 20°C (température ambiante)
- Pour la pâte :
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 375 g farine type T45
- 1.5 cuillère à café sel fin
- 15 cl eau à 20°C
👨🍳 Préparation
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1
Mélangez les ingrédients du ferment dans une saladier, couvrez d'un linge et laissez lever 2h à température ambiante en remuant une fois au bout d'1h. Le mélange va présenter des bulles et aura doublé de volume.
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2
Préparez la pâte :
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3
versez l'eau et l'huile sur le ferment en fouettant. Si vous voulez réaliser une foccacia, ajoutez le malt.
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4
Ajoutez la farine et le sel sur le mélange et malaxez jusqu'à obtenir une pâte granuleuse et collante.
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5
Enduisez la pâte d'huile, tout comme le plan de travail, et étirer la avec à la main.
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6
Disposez la pâte sur une plaque et garnissez selon vos goûts !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.