Pâte de fruit aux abricots
🛒 Ingrédients
- 500 g abricot dénoyautés et coupés en petits morceaux
- 400 g sucre cristallisé
- sucre pour décorer
- 3 cuillères à soupe eau
- citron
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une casserole, porter à ébullition les abricots et l'eau. Cuire ensuite à petit feu en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les abricots soient tendres.
-
2
Réduire les abricots en purée, et les remettre dans la casserole. Ajouter le sucre et le jus de citron.
-
3
Porter à ébullition en remuant, puis laisser cuire 45 min à petit feu, en remuant très souvent, jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse.
-
4
Verser la masse, sur une épaisseur de 7 mm, dans un moule préalablement chemisé de papier sulfurisé.
-
5
Recouvrir d’un linge et laisser sécher quelques jours à température ambiante.
-
6
Démouler sur une planche recouverte d’une fine couche de sucre cristallisé.
-
7
Découper la masse en carrés ou à l’emporte-pièce de votre choix.
-
8
Passer chaque pièce de pâte d’abricots dans une tasse remplie de sucre.
-
9
Laisser sécher encore quelques jours, puis rangez ces friandises dans une boîte bien fermée, avec du papier sulfurisé pour séparer les couches.
-
10
Se conservent environ 2 mois… mais vous les aurez mangées avant!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.