Pâte de fruits aux pommes et coing
🛒 Ingrédients
- 1 kg pomme
- 1 kg coing
- sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Essuyez les pommes et les coings sans en retirer la peau. Retirez les trognons et coupez les fruits en morceaux dans une casserole.
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2
Ajoutez 20 cl d'eau et faire cuire cette compotée jusqu'à ce que les fruits soient mous (environ 45 minutes).
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3
Passez la compotée au moulin à légumes et remettez-là dans la casserole en y rajoutant autant de sucre que de poids de compotée obtenue.
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4
Faire bouillir sur feu moyen et à découvert en mélangeant très fréquement pour éviter que ça n'accroche.
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5
Au bout de 45 minutes, la pâte devient plus consistante et prend une couleur brune.
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6
Etaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur dans une lèche-frite préalablement recouverte de papier sulfurisé.
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7
Couvrir d'un torchon et laisser sécher dans un endroit sec pendant 3 à 4 semaines.
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8
Découper la pâte en rectangles de 5 cm sur 2cm et les rouler dans du sucre glace. Se Conserve plusieurs mois dans des boîtes en fer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.