Pâté de Pâques à la berrichonne

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 400 g farine
• 200 g beurre
• 1 jaune d'oeuf
• Pour la marinade :
• 2 cl ous de girofle
• 4 branches persil
• thym
• 1 oignon
• laurier
• 10 cl vin blanc
• 3 cuillères à soupe eau de vie
• Pour la farce :
• 100 g lard fumé
• persil
• piment
• 5 oeufs
• 0.5 cuillère à café mélange 4 épices
• 400 g veau
• 400 g porc

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la marinade et y laisser les viandes 12 heures au frais.

2. 2

   Préparer la pâte et la laisser reposer 12 heures au frais.

3. 3

   Faire cuire les oeufs durs. Hâcher les viandes et le lard avec le persil, le sel, le poivre et les épices.

4. 4

   Etaler la moitié de la pâte en rectangle. Verser dessus la moitié de la farce en laissant 4cm de bordure.

5. 5

   Poser les oeufs écalés sur la farce, recouvrir du reste de farce, badigeonner avec un oeuf battu, ainsi que la bordure.

6. 6

   Etaler le reste de la pâte et la poser sur la farce. Pincer les bords pour souder. Faire deux trous de 1 cm de diamètre.

7. 7

   Faire chauffer le four à 220°C. Mettre le pâté dans le four chaud et baisser la température à 180°C. Laisser cuire 1 h.

8. 8

   Servir chaud ou froid.

❓ Questions fréquentes

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