Pâté de Pâques traditionnel et facile

🛒 Ingrédients

• 1 bouquet de persil
• 6 brins thym
• poivre
• 1 cuillère à soupe coriandre
• 4 oeufs
• 2 pâtes feuilletées
• 200 g viande hachée
• 300 g chair à saucisse
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 échalotes
• 1 jaune d'oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Plongez les œufs dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 9 minutes. Une fois cuits, rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis retirez délicatement la coquille.

2. 2

   Émincez finement les échalotes après les avoir pelées. Rincez la ciboulette et le persil, puis hachez-les grossièrement. Détachez les feuilles de thym de leurs tiges.

3. 3

   Dans un grand saladier, incorporez les viandes hachées avec les herbes, les échalotes, une pincée de coriandre, et ajoutez un œuf entier. Salez, poivrez, puis malaxez le tout jusqu’à obtenir une farce homogène.

4. 4

   Faites chauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Tapissez un moule à cake avec la première pâte feuilletée en la laissant dépasser sur les bords. Garnissez le fond du moule avec la moitié de la farce en prenant soin de bien la répartir.

5. 5

   Tassez et lissez légèrement la surface. Disposez les œufs durs alignés au centre, en les enfonçant légèrement dans la préparation. Recouvrez avec le reste de farce, puis égalisez la surface à la spatule.

6. 6

   Repliez les bords de la pâte vers le centre et dorez-les au pinceau avec un peu de jaune d’œuf. Découpez un rectangle dans la deuxième pâte, ajusté à la taille du moule. Déposez-le délicatement sur la farce pour fermer le pâté.

7. 7

   Pincez les bords pour bien les sceller. Badigeonnez l’ensemble du couvercle avec le jaune d’œuf restant. Réalisez deux petites ouvertures sur le dessus afin de laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson.

8. 8

   Si vous le souhaitez, ajoutez quelques motifs décoratifs découpés dans les chutes de pâte. Appliquez une dernière couche de dorure sur les décors. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four avant de démouler soigneusement.

❓ Questions fréquentes

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