Pâté de pigeon de 'ti loup
🛒 Ingrédients
- 8 cl cognac
- 300 g lard fumé
- 1 cuillère à café thym
- poivre
- 4 pigeons
- 700 g veau
- 3 échalotes
- 2 oeufs
- 10 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Plumer et vider les pigeons, détacher les filets de la poitrine et ôter la peau (vous pouvez demander au volailler de le faire).
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2
Passer les filets, le veau, le lard, et les échalotes au hachoir.
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3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Incorporer le cognac, les oeufs, la crème, le thym, le sel et le poivre.
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5
Malaxer le tout.
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6
Répartir le mélange dans une terrine et remettre le couvercle.
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7
Enfourner et cuire le pâté durant 1 h 30.
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8
Retirer le couvercle 15 minutes avant la fin de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.