Pâté en croûte aux olives
🛒 Ingrédients
- 0.5 bouquet de persil haché
- poivre
- 3 pincées muscade râpée
- 1 pincée quatre-épices
- 100 g jambon cuit
- 5 cl cognac
- 700 g pâte brisée
- 400 g haché de veau
- 400 g échine de porc hachée
- 2 échalotes hachées
- 2 oeufs
- 0.5 bouquet de ciboulette haché
- 200 g olives vertes
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
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2
Détailler le jambon en lanières.
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3
Beurrer un moule à cake.
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4
Etaler les 3/4 de la pâte sur 5 mm environ et habiller le moule en laissant déborder la pâte tout autour.
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5
Mélanger tous les ingrédients sauf le jambon. Etaler cette farce dans le moule en alternant avec les lanières de jambon.
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6
Etaler le dernier quart de pâte et le poser sur le pâté.
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7
Bien fermer le pâté en roulant les bordures. Récupérer les chutes de pâte pour décorer le dessus du pâté.
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8
Enfourner pour 1 h. Si la croûte brûle, la couvrir d'une feuille de papier aluminium.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.