Pâté en croûte végétarien

🛒 Ingrédients

• 100 g lentilles
• 70 g haricots blancs
• 100 g châtaignes
• 3 échalotes
• 1 gousse ail
• 0.5 tablette de tofu fumé
• 1 pâte feuilletée épaisse
• 5 champignons de Paris
• 150 g pleurote

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Après avoir laissé tremper 5h les haricots blancs, les rincer et couvrir d'eau.

2. 2

   Incorporer les lentilles quand les haricots sont presque cuits, encore croquants. Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

3. 3

   Pendant ce temps, hacher finement les échalotes et l'ail, les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l'huile d'olive.

4. 4

   Couper les champignons en gros morceaux et les incorporer. Couper le feu une fois les champignons presque cuits, mettre du persil, thym, sel, poivre.

5. 5

   Faire revenir des lamelles de tofu (épaisses d'un centimètre environ). Mettre les châtaignes déjà cuites dans un blender, les mixer puis incorporer les légumineuses.

6. 6

   Remettre un ou deux coups de mixeur, l'idée n'est pas d'en faire une purée mais juste de mélanger grossièrement.

7. 7

   Dans un saladier, verser le mélange légumineuses et châtaignes, et ajuster l'assaisonnement avec du sel, poivre, persil, thym, et mélanger à la fourchette : les haricots et les lentilles vont d'eux même se hacher grossièrement avec les coups de fourchette.

8. 8

   Ajouter les champignons cuits. Ne pas oublier de goûter et d'ajuster encore l'assaisonnement selon vos préférences, vous pouvez ajouter une pointe de piment d'Espelette.

9. 9

   Étaler une pâte feuilletée dans un moule à cake.

10. 10

    Mettre une couche de pâté, puis le tofu, de nouveau du pâté. Refermer la pâte sans oublier de bien attacher les extrémités.

11. 11

    Mettre au four à 180°C durant 40 minutes.

12. 12

    Laisser refroidir au moins 3h au réfrigérateur et déguster avec de la salade ou ce qui vous plaira. C'est meilleur le lendemain !

❓ Questions fréquentes

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