Pâte feuilletée escargot au Cooking Chef
🛒 Ingrédients
- 130 g farine
- 100 g beurre congelés en petits morceaux
- 0.5 cuillère à café sel
- 55 ml eau très froide
👨🍳 Préparation
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1
Versez la farine, les petites portions de beurre congelé, l’eau et le sel dans la cuve de votre Cooking Chef, puis mixez dans le bol multifonction installé sur la sortie intermédiaire / couteau hachoir / vit. 6 / 30 sec.
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2
Prélevez la pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné. Travaillez-la à la main pour une texture non collante. N’hésitez pas à saupoudrer de farine.
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3
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le pâton en une bande de la largeur d’une main.
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4
Roulez cette bande sur elle-même, dans le sens de la largeur, comme pour un gâteau roulé.
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5
Aplatissez le roulé obtenu à l’aide du rouleau à pâtisserie.
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6
Enroulez à nouveau la pâte sur elle-même sur la longueur cette fois-ci, comme un escargot. Enveloppez-la et réfrigérez pendant 30 minutes minimum.
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7
Déposez le pâton, spirales sur les côtés, sur le plan de travail, puis abaissez-le au rouleau à pâtisserie à la forme de votre moule.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.