Pâte feuilletée express
🛒 Ingrédients
- 500 g farine T 55
- 500 g beurre froid
- 12 g sel
- 200 g eau froide
👨🍳 Préparation
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1
Prendre le beurre à la sortie du réfrigérateur et couper en petits dés (environ une vingtaine).
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2
Mettre le sel, l'eau, la farine et le beurre dans la cuve du robot et faire tourner en première vitesse au crochet jusqu'à obtention d'un bloc de pâte homogène.
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3
(Attention : les dés de beurre ne doivent pas être totalement fondus et encore visibles )
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4
Sortir la pâte de la cuve et l'étaler sur une plaque et sur du papier sulfurisé préalablement légèrement farinée.
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5
Réserver au congélateur pendant 15 min.
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6
Au bout de ce temps,la sortir du congélateur et l'étaler au rouleau sur le plan de travail préalablement fariné.
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7
Donner un tour simple et un tour double.
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8
Remettre au congélateur 15 min.
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9
Renouveler l'opération par un tour simple et un tour double.
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10
Idéal pour chaussons aux pommes, vols au vent, mini feuilletés apéritifs...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.