Pâte feuilletée maison sans gluten
🛒 Ingrédients
- 600 g "Mix Pâtisserie" Mix C Schär
- 25 cl lait
- 300 g beurre tendre
- 10 g sucre
- 10 g sel
👨🍳 Préparation
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1
Malaxer le beurre mou avec 50 g de farine sans gluten pour former un pain rectangulaire d’environ 8 mm d’épaisseur.
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2
Travailler la farine restante avec le lait, 25 cl d’eau, le sucre et le sel jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. L’étaler sur 8 mm d’épaisseur puis placer le pâton de beurre au centre. Rabattre la pâte sur le pâton. Etaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un carré de pâte d’1 cm d’épaisseur. Replier la pâte en 4 sur elle-même puis étaler à nouveau. Répéter cette opération 4 fois avant d’obtenir une pâte feuilletée utilisable.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.