Pâte feuilletée sans gluten
🛒 Ingrédients
- 150 g beurre
- 1 bonne pincée de sel
- 150 g farine sans gluten (type mix de farine sans gluten)
- 80 g eau froide
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélanger la farine et la pincée de sel, puis commencer à pétrir la farine avec l’eau bien froide.
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2
Filmer et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
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3
Pendant ce temps, couper le beurre en morceaux.
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4
Sortir la pâte du frigo, l’étaler et placer les morceaux de beurre froid au centre. Rabattre les 4 coins de la pâte vers l’intérieur et sur le beurre. Laisser reposer 10 minutes.
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5
Étendre la pâte à nouveau avec le beurre intégré et la plier en 3.
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6
Mettre le dessus dessous et tourner d'1/4 de tour.
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7
Étaler de nouveau la pâte en rectangle et laisser reposer pendant 20 minutes.
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8
Répéter l’opération encore 2 fois afin d’obtenir 6 tours. Il ne reste ensuite plus qu’à utiliser votre pâte.
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9
Astuce : si vous souhaitez réaliser un dessert, ajouter un peu de sucre dans votre pâte au début de la préparation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.