Pâtes à l'arrabiata
🛒 Ingrédients
- 3 tomates selon grosseur
- 0.5 poivron vert
- 1 oignon jaune
- 600 g lardons fumés (ou de tranches de lard coupées en lamelles)
- poivre
- pâtes au choix
- 20 tranches fines de chorizo
- crème
- herbes de Provence
- paprika en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons et le poivron à feu moyen dans une poêle avec un cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer et le poivron à suer.
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2
Ajouter les lardons ou le lard et le chorizo à feu doux. Laisser fondre puis monter le feu pour qu'ils dorent.
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3
Pendant ce temps, couper les tomates en petits dés puis les ajouter dans la poêle à feu moyen.
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4
Une fois que les tomates commencent à fondre en sauce (5 min suffisent), saler, poivrer et mettre une petite cuillère à soupe de paprika.
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5
Mélanger durant 1 min puis mettre les herbes de Provence et environ 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
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6
Continuer à mélanger jusqu'à ce que la sauce soit de couleur homogène et qu'elle frétille un peu!
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7
Enfin, verser sur des pâtes cuitent selon votre goût et soupoudrer de parmezan avec quelques feuilles de bazilic.
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8
Bon appétit!!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.