Pâtes à l'aubergine d'Olivier
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 25 cl crème fraîche
- huile d'olive
- poivre
- gruyère râpé
- 500 g pâtes (macaronis, tagliatelles, ...)
- 500 g viande hachée (mélange de porc et de boeuf)
- 4 gousses ail
- 70 g concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et cuire la viande hachée sur feu moyen.
-
2
Pendant ce temps, laver et couper l'aubergine en petits dés. Retirer la viande de la casserole et la réserver.
-
3
Remettre un peu d'huile d'olive dans la casserole et y jeter les dés d'aubergine. Ajouter un verre d'eau pour éviter que l’aubergine ne brûle. Ajouter les 4 gousses d'ail émincées. Saler, poivrer et ajouter le cube bouillon. Remuer le tout.
-
4
Mélanger la viande à la préparation et, tout en remuant, ajouter le concentré de tomates et la crème fraîche. Saupoudrer d'une cuillère à café rase de paprika.
-
5
Laisser mijoter sur feu moyen environ 30 min. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente.
-
6
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et, si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce pour la rendre moins compacte.
-
7
Mélanger les pâtes à la sauce et servir aussitôt, accompagné de gruyère râpé.
-
8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.