Pâtes à l'encre de seiche et aux légumes verts
🛒 Ingrédients
- huile d'olive à volonté
- 200 g asperges
- 1 courgette (~350g)
- poivre
- pâtes à l'encre de seiche (préférence, pennés)
- 1 poignée parmesan en feuille
- 1 poignée basilic en branche
- 1 zeste de citron
- 350 g petits pois frais
👨🍳 Préparation
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1. Faire bouillir de l'eau.
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2. Pendant ce temps, laver et couper la courgette en fines lamelles.
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3. Faire sauter la courgette dans une poêle à l'huile d'olive.
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4. Lorsque l'eau bout, ramener à feu moyen et ajouter 1 c.c de sel, les pâtes, les asperges et les petit-pois.
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5. Lorsque les petit-pois sont en surface, les sortir et mettre de côté.
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6. Lorsque tout est cuit, mélanger avec les courgettes dans un saladier.
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7. Hacher finement les feuilles de basilic.
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8. Ajouter le parmesan, un peu de sel et de poivre.
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9. Mélanger puis arroser le tout d'huile d'olive.
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10. SERVIR CHAUD!
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BON APPETIT!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.