Pâtes à la basquaise
🛒 Ingrédients
- 250 g lardons nature
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 10 tranches ventrèche très fines
- 10 tranches chorizo (piquant ou doux selon vos préférences)
- 1 gousse ail
- 500 g spaghetti
- 1 branche basilic
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir doucement l'oignon, l'ail, le chorizo et les poivrons jusqu'à coloration.
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2
Ajouter lardons, ventrèches, environ 10 min, remuer régulièrement.
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3
Plonger les pâtes dans l'eau bouillante salée. Mettre la crème fraîche dans la poêle, ajouter du piment d'espelette doux, bien remuer.
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4
Égoutter les pâtes, tout mélanger dans un saladier, ciseler dessus le basilic.
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5
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.